四月的钟声马上就要敲响，虽然还没有到夏天，但是很多人面对热气腾腾的油腻饭菜已经感到没有胃口了。那么今天万家农家乐就教大家用鸡蛋和三种简单的食材，轻松做出一道爽口开胃的凉拌菜。也是万家游客比较喜欢的菜品之一：

　　这道凉菜在餐桌上好吃好看，营养均衡搭配，清淡爽口，解馋解腻，一上桌基本很快就被游客抢光，实在太好吃了。而且这道凉拌菜不仅好吃，制作工序也特别简单，真的是营养健康又快速。一起来学学吧。

　　食材：鸡蛋，菠菜，胡萝卜，食用油，蒜，干辣椒，白芝麻，生抽，香油，陈醋，盐，白糖，味精

　　做法

　　1. 准备两把粉丝，用温水泡上。

　　2.准备一把菠菜，清洗干净。将菠菜滤水以后，放在案板上，切成段。

　　3.准备一个胡萝卜，清洗干净，先切成片，最后切成丝。

　　4.打上两个母鸡蛋，用筷子均匀搅拌。

　　5. 将平底锅中倒入少许油，将搅拌均匀的鸡蛋倒入其中。将倒入的蛋液摊成鸡蛋饼，随后将鸡蛋饼翻面，定型以后将鸡蛋倒出来晾凉。

　　6. 在锅中倒入一半水，待水烧开以后，把粉丝放在热水中烫一下。准备一碗凉水，一分钟以后，将粉丝捞出倒在冷水里面掏凉。把菠菜也放入热水中，焯一下水，烫熟以后捞出，用凉水掏凉。胡萝卜也放入热水中，煮一分钟即可捞出。

　　7. 把鸡蛋饼卷起来，切成条。

　　8.准备一个碗，将菠菜胡萝卜，鸡蛋粉丝放在一起。

　　9.切点蒜末，放入小碗中。将小碗中放入一点干辣椒，放上一勺白芝麻。将锅中煮少许热油，将热油倒入装油干辣椒，白芝麻和蒜末的小碗中，用热油烹出香味。用筷子均匀搅拌，加点生抽，香油，陈醋，盐，白糖，少许味精，用筷子搅拌均匀，凉拌调料即完成。

　　10. 将小碗中的调料倒入装有鸡蛋，菠菜，粉丝，胡萝卜的碗中，用筷子一起搅拌均匀。搅拌均匀以后即可装盘，如此一道美味的凉拌菜就可以上桌了。

　　温馨小贴士：粉丝刚开始的时候最好用温水泡，因为冷水浸泡出来的粉丝会比较硬，而开水烫出来的粉丝会没有筋道。温水泡出来来的粉丝口感最好。

　　用两个鸡蛋，一个胡萝卜，两把粉丝，一把菠菜就可以轻轻松松的做出这道美味凉菜了。在口感上不输给任何大酒店的菜品。而且爽口开胃，在温度较高的季节食用再合适不过了。欢迎大家来万家大院农家乐品尝；，保证大家吃了都流连忘返。

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