又到了思考今天吃什么的时间!虽然现在已经是深秋了，而龙泉大家早就穿上了大棉袄。最近经常网上看到专家分享：秋冬季节，建议多吃山药，可以去湿热，健脾胃。所以今天万家大院农家乐就教大家做个山药炒肉吧。在一般情况下，我们还是习惯买铁棍山药炒肉，细条状的，炒着吃口感比较爽口。煲汤习惯用淮山，比较粗的那种，吃起来口感是糯糯的，有点像蒸熟的番薯。

　　这次做的山药炒肉，口感太脆了，超级像我们小时候吃的葛薯，整个晚上，我都在怀疑，是不是没煮熟?虽然买的不是铁棍山药，但买的确实是山药，只是不知道什么品种，真的很担心，要是没煮熟，怕吃坏了拉肚子，还好最后也没事。

　　山药的种类多样化，我都懵圈了，傻傻分不清楚。因为这个事情，万家大院特意仔细上网查了下资料，看了一些有经验的网友分享，才有些了解。
 

　　从口感上来说，山药有脆爽和软糯的区别。从外形来看，有铁棍山药，白山药，水山药等等。
 

　　铁棍山药粘度大、毛须多，还有暗红色“锈斑”，粉糯细腻，久煮不散;
 

　　白山药也叫小白嘴山药，跟铁棍山药长的很像，但价格比较便宜;
 

　　水山药个头比较大，含水分比较高，但容易断。
 

　　综合判断，我们买的应该是水山药，个头大，水分多，口感脆。
 

　　其实味道也是还不错的，正合我口味，我个人是更喜欢口感脆的事物。
 

　　今天就把这道山药炒肉分享给大家，感兴趣的朋友们可以收藏起来哦～

 【山药炒肉】

　　食材：五花肉，山药

　　准备工作：先把五花肉切片，用淀粉，生抽腌制10分钟

　　山药削皮，用刀斜切片;切好的山药可以用清水浸泡5分钟。

　【开始制作】

　　1，锅里倒入食用油，油温五成热的时候，把肉片放入锅里翻炒，炒至变颜色;

　　2，把炒好的肉片推到一边，放入备好的山药翻炒;

　　3，山药炒断生后，混合肉片一起翻炒;

　　4，放入适量食盐，生抽;

　　5，翻炒均匀即可出锅啦～

　　这道食材简单又好吃的山药炒肉就做好啦!喜欢的朋友们可以尝试下～
 

　小技巧提示：

　　1，下锅炒肉片的时，要注意火候，油温不要过热，火不要太大，容易粘锅，炒肉时要快速把肉搅散，不然容易粘在一起;

　　2，猪肉不一定要五花肉，可以选择瘦肉代替，根据个人口味选择;

　　3，山药切好后用清水浸泡，可以避免氧化发黑;

　　4，新学到削山药不会导致手痒的技巧：削山药皮前，先用一根筷子在山药的头部中间插下去，手持筷子切皮，只要不粘手就不会痒，很实用哦，可以试试哦～